Four mixte

Le KCS 15 combine les fonctionnalités d’un étuveur à celles d’un four à convection, et est parfaitement adapté pour cuire à la vapeur ou à l‘étuvée, rôtir et braiser de manière rapide et économe en énergie. Le module peut être utilisé en tant qu’unité de cuisson indépendante ou être intégré dans une autre solution.

Avec au total 15 niveaux conformes à la Gastronorm (GN) 1/1, le four mixte permet également de régénérer de manière simple et rapide des aliments précuits. La chambre de cuisson est chauffée par un brûleur Multi-Fuel pouvant fonctionner aussi bien au kérosène qu’au diésel ou au pétrole. L’utilisation d’acier inoxydable est synonyme d’une hygiène maximale et d’une résistance élevée à la corrosion. Avec une consommation énergétique maximale de seulement 1,1 kW, les frais d’exploitation sont réduits au minimum. L’étuveur combiné est équipé d’une technologie de commande intelligente. Ses diverses fonctionnalités et modes de fonctionnement peuvent être paramétrés depuis un écran tactile. Il est entre autres possible d’y afficher un livre de cuisine préprogrammé ou le manuel du système. Sa procédure de nettoyage et de rinçage automatisée permet d’économiser un temps précieux tout en assurant les meilleurs résultats possibles. Le four mixte peut par exemple être utilisé sur notre cuisine de campagne modulaire MFK 2 ou les cuisines en conteneurs KCC 300 et KCC 500.

Caractéristiques et avantages

Utilisation facile
  • Programmes de nettoyage et de rinçage préconfigurés
Très flexible
  • Un brûleur Multi-fuel moderne avec une puissance de chauffage de 14 kW
  • Thermomètre-sonde de cuisson mesurant plusieurs points
Respecte les normes les plus exigeantes
  • Chambre de cuisson entièrement en acier inoxydable
  • Interface de données HACCP

Spécifications

Dates techniques

Dimensions (L × l × H) (mm) 935 x 700 x 1500
Poids (kg) 255
Voltage (V) 230
Puissance de chauffe (kW) 14